Paket servis platformları ve kâr marjın
Yemeksepeti, Getir, Trendyol Yemek komisyonları; sipariş başına gerçek marj; hangi konseptlere uyar.
FIZIBI Yayın Kurulu dk okumaGüncelleme 6 Eylül 2026Yayın ilkeleri
Komisyon nasıl işler?
Yemeksepeti ~%33, Getir Yemek ~%28, Trendyol Yemek ~%25, Migros Yemek ~%22 (2026 tahminleri, kurye dahil, sözleşmeye göre değişir). Komisyon KDV dahil sipariş tutarı üzerinden alınır; görünür kalmak için %3 civarı sponsorlu listeleme harcaması gerekir; yeni bir markanın katıldığı platform kampanyalarıyla birlikte FIZIBI bunu paket cirosunun %5'i sayar. Platform ödemeleri haftalık ve komisyon düşülmüş gelir.
Sipariş başına gerçek marj (örnek)
Mekân içinde 420 ₺ ortalama fişli bir kafe için paket sipariş genelde daha küçüktür (0,9 × 420 = 378 ₺):
| ₺ | |
|---|---|
| Brüt sipariş (KDV dahil) | 378 |
| KDV (%10) | −34 |
| Net gelir | 344 |
| Hammadde (%29) | −100 |
| Komisyon + reklam (%33 brüt üzerinden) | −125 |
| Ambalaj (%4 brüt) | −15 |
| Katkı | ~104 |
Mekân içi aynı siparişin katkısı ~270 ₺'dir. Paket servis yeni müşteri getirir ama sipariş başına kazanç üçte bire iner; hammadde oranı yüksek ve fiş küçükse katkı negatife döner.
Hangi konseptlere uyar?
Burger, pizza, pide-lahmacun, tatlı ve ev yemeği paket servisle büyür (bazılarında satışın %50'si). Nitelikli kahve, kahvaltı ve deneyim odaklı restoranlarda pay %10'un altında kalmalı. Cironun %35'inden fazlası platformdan geliyorsa komisyon artışına ve algoritma değişikliğine bağımlı olursunuz; FIZIBI bunu yapısal risk olarak puanlar.
Mutfak ve ambalaj neye göre kurulmalı?
Paket için ayrı bir hazırlık istasyonu ve sızdırmaz ambalaj gerekir; yolda bozulan ürün puanınızı düşürür. Paket menüsünü mekân menüsünün yarısına indirin: hızlı hazırlanan, iyi taşınan ürünler.
Platformda görünürlük nasıl artar?
Yeni açılan mekânlar 4-6 hafta platform "yeni" etiketiyle görünür; sonrası puan (4,5+) ve reklama bağlıdır. Platform promosyonlarının maliyeti genelde size yazılır; sözleşmeyi okuyun.
Kendi kanalını kurmaya değer mi?
WhatsApp siparişi ve kendi kuryeniz komisyonu sıfırlar ama kurye SGK, motosiklet sigortası ve yoğunluk yönetimi getirir. Sadık müşteriyi platformdan kendi kanalınıza taşımak marjı en çok artıran hamledir.
Yemek kartları nasıl çalışır?
Ofis bölgesinde Pluxee, Multinet, Ticket ve Setcard öğle satışının yarısını taşıyabilir; %5-10 komisyon alır ve 15-45 gün geç öder. Nakit akışı planına girer.
Paket servis cironun yüzde kaçı olmalı?
Konsept, semt ve mutfak kapasitesine göre %0-30 arasında başlayın; ilk üç ayda sipariş başına katkıyı ölçün ve payı ona göre büyütün. FIZIBI raporu paket siparişin katkısını ayrı gösterir.
Bu adımı fizibilitene ekle.
Sorulara cevap ver; 36 aylık projeksiyon ve yatırımcı sunumu hazır olsun.
Ücretsiz başla